vías de escape

Barmen de Altura

2011-05-01T00:48:00.000-07:00

Esto sí es una buena escapada. En este año nos hemos propuesto ser más participativos en los medios sociales y vamos aprendiendo hacer algún que otro video con el temas de nuestro hotel y los magníficos alrededores. Tenemos la suerte de no estar solos en este proyecto, ya que varias personas de nuestro equipo se animan a "conversar" en nuestra página web, en Facebook, y en Twitter.
Uno de los camareros de nuestro equipo, Tomás , es un verdadero "crac" como barman y nos ha enseñado a todos como debemos hacer unos gin tonic perfectos además de crear sus propias recetas según el tipo de ginebra, tónica y hierbas aromáticas de la zona. Así empezó el proyecto de hacer una preparación del gin tonic fuera del hotel y con Dani, de nuestra recepción, como productor, cámara y guionista decidieron hacer unos cócteles de "altura" --- en la cima del Morezón, de 2389 metros en pleno circo de Gredos. Y en este mes de abril, cubierto de nieve.
Tomás es nuestro barman especialista pero Dani, además de recepcionista-cámara, es montañero, así que le tocó llevar el equipo y a Tomás llevó las copas, las bebidas, y los utensilios que utiliza un barman. El resultado quedó tan bien que algunos "fans" nos decían que el fondo era un montaje.....
Tenemos la prueba de la escapada en video, la subida al Morezón, y preparación del combinado--- usando la nieve en vez de hielo. Ah, y se llevaron a sus novias como catadoras. Nos dicen que la bajada fue fácil, fácil.
No vais a tener que subir al Circo para probar sus combinados, lo podéis hacer cuando queráis, en el bar del Milano Real

Buenas noticias

2011-04-24T08:25:00.000-07:00

El telescopio espacial Keepler empieza a dar sus frutos en la observación de planetas extrasolares. Hasta el momento ha cartografiado 1235 planetas que están orbitando en estrellas que no son nuestro sol. De estos, 68 son del tamaño de la tierra y 54 de ellos están en la zona denominada “Ricitos de Oro” que significa que están a la distancia y temperatura de su estrella en la cual podrían albergar vida.
Esto no significa que haya vida desarrollada e inteligente (como en la tierra, si es que podemos llamar vida inteligente a lo que hay aquí), puede ser que la vida en esos planetas esté empezando a evolucionar como aquí hace tres mil millones de años y también puede ser que no se desarrolle en sentido humano; pero de cualquier forma allí están y en algún momento futuro alguien allí esté escribiendo lo mismo que yo escribo aquí.
De todas formas resulta un poco complicada la comunicación con cualquiera de estos planetas, al más cercano que tenemos un correo tardaría 40 años en llegar y la respuesta otros 40 en volver; y es que hay amores imposibles.
Planificamos para Junio unas conferencias sobre Astrofísica en El Milano Real, donde uno de los temas que trataremos será este. Para más información ver nuestra web.

Estrés en el Trabajo

2011-03-20T11:01:00.000-07:00

Hoy comienza la primavera y nos debemos alegrar, pero mañana es lunes y falta UN MES para las vacaciones de Semana Santa. Los expertos nos dicen lo que ya todos sabemos; el trabajo produce estrés. Este video muestra los extremos que se puede llegar:

¿que es lo que más te estresa en tu trabajo? Cuentanoslo, o envarnos una foto o un video que lo demuestra. No quitará el estrés, pero quizás aliva darlo a conocer.

La mesura y la desmesura

2011-03-10T11:30:00.000-08:00

La desmesura.
Tengo un sobrino, Daryl que es ingeniero agrícola especialista en viñedos y que trabaja en California en Napa Valley, una bodega que se llama El Paraíso, así en español. Esta bodega aparte de elaborar sus propios vinos, alquila parcelas de su terreno para otras bodegas que le piden plantaciones de uvas especificas para realizar sus elaboraciones; y por ejemplo le puedo pedir 300 hectáreas de Cabernet, o de Merlot o de Chardonnay, Daryl me las cuidará y me entregará los kilos de uvas obtenido, o los galones de vino elaborado si así lo prefiero, y luego yo lo embotellaré y lo comercializaré según mi criterio. La finca que maneja Daryl es de unas 5000 hectáreas de viñedos y piensan llegar a las 10000. He estado en los viñedos y os aseguro que estaban perfectamente cuidados y la vista se perdía en la ondulaciones del terreno, probé los vinos de diferentes parcelas y variedades y añadas, me parecieron buenos y alguno muy bueno, pero no encontré ninguno que fuera excelso, no es de extrañar la cantidad va en detrimento de la calidad.
La mesura.
Estuve en Pomerol, la región de Burdeos donde se producen algunos de los mejores vinos franceses y del mundo. Visité los viñedos y la bodega de Chateau Petrus, aquello más que un viñedo parecía un jardín, rosas rodeando las viñas, por aquello del mildiun,
Y no más de 20 hectáreas de Merlot, la sala de reposo donde se encontraban las barricas no tendría más de 200 m2, unas 150 barricas para distribuir a todo el mundo. Me dieron a catar exactamente 5 cm3 (mas o menos 100/150 euros al precio que se cotizara) de la cosecha que todavía no ha salido al mercado. Sé que estaba influido por el ambiente, el prestigio de la marca, la atención personal, el magnifico día que hacia y el bagaje histórico de la bodega, y aunque las 10 de la mañana no es la mejor hora para catar, el vino era excelso. Paco

Los Milano Reales

2011-02-27T12:30:00.000-08:00

Dos noticias una mala y otra buena. La mala, publicado por la Europa Press, proviene del SEO que ha declarado a los Milanos Reales un pájaro en peligro de extinción debido a los venenos y pesticidas que los agricultores y ganaderos depositan en los campos, unos para eliminar animales que perjudican a sus cosechas y otros por eliminar plantas que hacen lo mismo, en definitiva atentan contra la cadena trófica que hace que un milano muera por ingestión de animales muertos por veneno.
Noticia triste doblemente una porque es un pájaro bellísimo y cada vez más escaso y que cumple una misión importantísima en el equilibrio biológico del ecosistema de los bosques. Y la otra por que nuestro hotel El Milano Real, se llama así porque siempre tenemos una o dos parejas de milanos que nos sobrevuelan y que animan la tertulia de los clientes sentados en la terraza contemplando el magnifico planeo y las evoluciones de este pájaro controlando su territorio de caza, prácticamente los teníamos en plantilla.
Nos tememos que los milanos poco a poco irán desapareciendo y llegara un día en que esta ave no estará en nuestro cielo y entonces nos quedaremos un poco mas solos y mas tristes.
Pero también tenemos la buena noticia, el otro Milano Real, nuestro hotel que en los últimos años con la dichosa crisis pensábamos que tendríamos que tomar medidas drásticas para capear el temporal, estamos planeando en el cielo como hacen los milanos auténticos y oteamos como ellos nuestro horizonte de caza y vemos que todavía tenemos campos de actuación si somos capaces de sortear las trampas envenenadas y evitamos las crisis carroñeras.
Así que este Milano Real se apunta voluntario para ayudar a la conservación del ave que nos ha dado nuestro nombre. Seguiremos informando.

Lo que más gusta en un hotel rural--Las Personas

2011-02-20T08:21:00.000-08:00

Hace poco Fernando Gallardo publicó un sondeo en su blog sobre lo que más le gusta a los viajeros. Lo más votado con mucho fue wifi gratuita.
Estamos de acuerdo que wifi no debe ser un extra en la factura, pero nos sorprendió que este hecho fuera lo más importante para los viajeros. Decidimos repasar los cuestionarios de satisfacción que hicimos para nuestros clientes en El Milano Real en 2010 para ver que es lo que más, y lo que menos había gustado.
Como hemos trabajado en marketing y rr.pp., siempre cuestionamos la fiabilidad de los cuestionarios: Tenemos que decir que el numero de personas que nos han dado su opinión es importante, el 21% de las estancias en nuestro hotel.

Las dos cosas que más han apreciado han sido el trato personal y la profesionalidad, (4.73) seguido por el desayuno (4,71). (Siendo 5 la máxima puntuación).

¿Y qué ha gustado menos? También nos interesa saberlo. Durante varios años la queja más generalizada del hotel ha sido el acceso, y así ha sido durante los primeros 9 meses del 2010. En Septiembre se ha logrado asfaltar por fin la calle que lleva al hotel. En segunda lugar figura “iluminación” así que vamos a revisar la iluminación en las habitaciones para ver cuales de ellas resultan deficientes.

Preguntamos también a nuestros clientes como nos han conocido. No es ninguna sorpresa que “Internet” va creciendo (35%) y que “prensa/guías” ha ido disminuyendo (9% vs 12% en 2009). Pero el boca-oído sigue siendo uno de los factores más importantes: El 33% de nuestros clientes llegan a nuestro hotel porque otra persona se lo ha recomendado.

¿Conclusiones? Las respuestas demuestran la importancia de la hospitalidad en hostelería. Lo que se aprecia es la relación personal. Queremos que una persona nos recomiende un lugar y luego que las personas en ese lugar nos traten todo lo bien que esperamos.

Suena sencillo pero no lo es. Cuando los hoteleros pensamos en innovación, modernización, tecnología y marketing, debemos recordar que la inversión en personas sigue siendo lo más importante en nuestro negocio.

Esperamos vuestros comentarios en 2011.

Los inventos del siglo

2011-02-15T01:54:00.000-08:00

Estamos seguro que cualquiera de vosotros podría citar una docena de inventos que en este siglo han revolucionado la sociedad; por ejemplo el acelerador de partículas europeo que nos llevara entender el principio del universo, o Internet que esta haciendo que surjan revoluciones sin necesidad de partidos políticos, o los teléfonos móviles inteligentes que están cambiando el modo de entender la comunicación social, o la secuenciación de la cadena de ADN que nos podrá librar de muchas enfermedades.

Podría seguir citando muchos avances más, pero hay uno que es sorprendente y que tiene una importancia sociológica y económica brutal, y que no se basa en nada empírico, hablo de la celebración del día de San Valentín. Aunque es una fiesta puramente occidental establecida en el siglo XX, se ha ido imponiendo en todo el mundo hasta ser el Trending Topic de Twitter de ayer. No contaré de donde proviene; podéis investigar en Wikipedia u otra fuentes, solamente diré que de todos los San Valentín que han existido ninguno ha tenido nada que ver con amores románticos y que en España la celebración la estableció Galerías Preciados, ya extinguida o absorbida por otro monstruo, con el fin de aumentar las ventas de regalos en un periodo del año carente de fiestas y celebraciones.
Si señor, un gran invento que hace que el mes de febrero sea menos frío, nos caliente los corazones y nos aligere el bolsillo en beneficio del comercio y del consumo.

Y ya puestos, propongo a los seguidores de este blog encontremos un santo que celebrar universalmente en los meses de Junio o Septiembre huérfanos ellos de celebraciones y regalos; por ejemplo el día 5 de septiembre San Lorenzo día universal de la Barbacoa, por aquello de poner a San Lorenzo vuelta y vuelta en la parrilla.

La naturaleza nos gana

2011-02-13T00:31:00.000-08:00

Ya tenemos ganador para nuestro concurso de fotografía de hielo. La foto que veis de Carlos Bermejo Corral es la que ha obtenido el mayor número de votos y comentarios en el concurso de Facebook de el Milano Real.
¿Qué es? Unas pequeñas espigas de hierba cubiertas de agua que procedía de una manguera. Si veis más fotos del álbum del concurso, hay una del árbol tugurulu, una estructura de hielo que Carlos y su hermano vieron en estaciones de esquí en Suiza y quisieron hacer una parecida en una finca en las afueras de Candelario (a 1700metros el hielo se mantiene). Mientras “regaban” su estructura de madera y malla metálica, el viento llevaba agua de la manguera a estas hierbas y creó su propia escultura.
Una vez más, la naturaleza nos gana en creatividad.

Carlos hizo la foto con su canon “normalita”, sin macro ni flash, pura naturalidad!
De todas maneras, hacer esculturas de hielo e incluso escalarlas, parece una escapada perfecto para este periodista de Talavera, afincado por el trabajo en Valladolid. Gracias Carlos, por compartirla con nosotros.

Preferencias y sugerencias

2011-01-16T12:04:00.000-08:00

Varias personas me han pedido sugerencias de vino y aunque siempre es de agradecer que un buen aficionado pida a otro sugerencias sobre un vino, las mías son apreciaciones personales que solamente son orientativas.
Con esto y como no quiero escurrir el bulto os daré mis sugerencias:

No tengo vinos preferidos, en todo caso aprecio más las variedades de uvas y las mezclas que se pueden hacer con ellas, la Rioja siempre ha utilizado 4 o 5 tipos de uva para mezclar, tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo, viura, siempre mayoritaria la tempranillo. A mí siempre me han gustado las mezclas de algunas bodegas clásicas, Muga, CVNE, Bodegas Bilbaínas. Si quieres agasajar a tus amigos, selecciona un IMPERIAL de CVNE del 2000 (si lo encuentras) y si no cualquier añada.
Pero lo importante no es el vino, es la compañía, un buen vino se puede estropear con una mala compañía en la cena, y un vino normal parecerá exquisito si la compañía es buena, así que mi sugerencia es que es mejor seleccionar la compañía que el vino.
¿Qué cuales son mis vinos preferidos? Naturalmente que los tengo y te diría que a uno por mes mas o menos, este mes por ejemplo mi vino preferido son los blancos secos con algo de madera, hace dos meses fue un tinto con bastante tanino y olores a minerales, y sé que el mes que viene será un champagne brut. Ahora si la pregunta es ¿Qué marca de vino o que vino de que bodega es mí preferido? No lo tengo ni hago listas de preferencias.
Pero te daré una lista de las joyas que hay en la enología.
Joya nº 1 Los vinos de Jerez y Montilla Moriles (en todas sus variedades)
Joya nº 2 Los vinos de podredumbre noble, Tokaji, Sauternes
Joya nº 3 Los vinos de Valbuena de Duero, de Haro, de Pomerol y de la Romanee Conti.

Creo que no he aclarado todas las preguntas, pero que le vamos hacer, la vida es un continuo cambiante y nada es tan inmutable como para tener las ideas fijas. Paco

historia de una bodega

2011-01-09T11:14:00.000-08:00

“Once amigos del pueblo de Navaluenga se reunieron en torno a una idea: luchar porque no se perdieran los viejos y maravillosos viñedos del valle del alto Alberche.
De esta manera comenzó la aventura que empezó con elaboraciones artesanales en el “VIEJO FURANCHO”, y continuo con la construcción de la bodega en el año 2005.”
Así comienza la historia de una bodega “Garnacha del Alto Alberche”,
Pero esta historia es un poco diferente a todas, Rafa Mancebo y su cuadrilla han planteado la bodega como un trabajo de recuperación de una uva denostada por unos e ignorada por otros, y viñas centenarias que todavía cultivan hombres apegados al terruño.
Y han conseguido unos vinos excepcionales, 7 Navas Faustino y 7 Navas Catalina. Solo una cosa, pruébenlo y luego me dicen.
Y no se les ocurra tirar la etiqueta, cada un de ellas es diferente está pintada a mano y firmadas, pequeñas acuarelas que son una joya y que en el futuro se cotizarán más que el contenido de la botella. No se lo pierdan.

Paco

El arte en el Hielo

2010-12-28T11:43:00.000-08:00

El descenso de la temperatura nos trae maravillosas esculturas cristalinas formadas por el agua al helarse.
La naturaleza nos brinda su propia exposición – los formaciones de hielo en bosques, río y praderas. Durante el mes de enero queremos compartir en este blog y en la pagina de Facebook del Hotel vuestras mejores fotos que realicéis de esas formas heladas y podéis votar por la que más os guste. o mandarnoslas a info@elmilanoreal.com
El premio será dos circuitos Spa en Aguas de Gredos --- para descongelaros, por supuesto!

Entrelobos -

2010-12-22T10:32:00.000-08:00

El cine siempre ha sido un escape para nosotros y pocas veces hemos disfrutado del cine como esta semana viendo Entrelobos de Gerardo Olivares. Ésta, como muchas películas que duran tan poco en pantalla nos podría haber pasado desapercibida si no fuera por la recomendación de Jose Maria Morales, viejo amigo de El Milano Real y productor de la película.
“Entrelobos es una película de aventura y de amor por la naturaleza. Es la primera vez que se incorpora una unidad especializada en naturaleza en una película”, nos contó José Maria.
La película está basada en la historia real del niño Marcos Rodríguez quien vivió solo, entre lobos, 12 años en la sierra Morena. “Cuando Gerardo me contó esta historia, hace ya más de tres años, sabíamos los dos que teníamos que convertirla en película. Y cuando conocimos a Marcos, sabíamos que debería tener un papel contando su propia historia en la pantalla. La película cuenta la época de su vida con los lobos en la pura naturaleza pero tiene mucho más que contar; de hecho estamos rodando un documental sobre todo su vida.
Preguntamos a Jose Maria porqué optó por ser productor: “llevo casi toda la vida haciéndolo. Me gusta mucho el cine y me gusta elegir y producir aquellas películas que me gustaría ver. Me gusta trabajar muy estrechamente con el director y participar en elegir todo el equipo, tanto los actores como la filmación o la música” (compuesto por Klaus Badelt, quien compuso la música en los Piratas del Caribe).

Con esta nueva película Jose Maria Morales demuestra una vez más su visión como productor y entendemos su interés; Cada vez que Jose Maria viene a Gredos, lleva colgado sus prismáticos para ver pájaros y conoce en profundidad las setas de nuestro entorno. Es un productor, pero también un hombre de la naturaleza.

Gracias por darnos esta joya de película.

¡Horror llegan las Navidades!

2010-12-06T21:11:00.000-08:00

Aunque hay una teoría dentro de la astrofísica que dice que cuando se agote la energía contenida en el universo, dentro de 100.000 millones de años, mas o menos; el tiempo, dejara de existir al no haber parámetros con el que compararlo. Lo cierto es que cada año inexorable y puntualmente llegan las Navidades.
Y para que no os pille desprevenidos y luego no digáis que todo está por las nubes, os voy a dar algunos consejos astronómicos.
Ahora es cuando hay que comprar el caviar! Un Beluga de 000 os costará 900 euros el kilo Si esperáis al día 20 de Diciembre os costara 1400 euros el kilo, como podéis apreciar, un ahorrillo. Las angulas, otro de los bocados navideños, os costarán si las compráis frescas y las congeláis 750 euros el kilo, el día 20 de diciembre no menos de 1000, otro ahorrillo para el bolsillo. El besugo, típico manjar navideño, comprándolo ahora fresco y congelándolo, puede andar por 20 euros el kilo, el día 22 de Diciembre os pueden sacar 60 euritos.
En fin que no se diga que no colaboramos para paliar la crisis, y para que los bancos no lloren más les voy a pedir un crédito para la cena de Nochebuena, ya sé que me van a zurrar con un 12% de interés, pero con lo que me ahorraré comprando los productos citados con antelación la cena me saldrá muy apañadita. También soy consciente que hay personal que los bancos no quieren ni ver y por lo tanto a estos nos les queda más remedio que apañarse con menús clónicos.
Un menú clónico es aquel siendo lo mismo no lo es.
Menú Clónico de Nochebuena

Aperitivo
Caviar Negro (hecho de tinta de calamar)
Entrante
Angulas de los mares de Castilla (hechas de trigo salteadas con auténticos ajos y guindillas)
Plato principal
Besugo pack (secreto de la casa)

Bueno si quiere ver todo esto hecho en realidad y ofrecerlo a tu familia como cena de Nochebuena, vente al curso de Cocina Estratosférica del Milano Real el día 18 de Diciembre. Paco

¡Otra vez la Nieve!

2010-12-01T09:40:00.000-08:00

Hubo un tiempo en que esta frase se decía con resignación, porque la nieve significaba problemas. Hoy día las cosas han cambiado mucho, ahora la nieve es bienvenida por todo lo que significa; Embellece el paisaje, los bosques ganan en silencio, los acuíferos subterráneos se llenan de agua que alimentaran los prados en primavera, la atmósfera se hace mas transparente y templa el frió seco de las heladas.
Es verdad que antes podía ser un problema circular por nuestras carreteras con la nieve caída, pero hoy día ya no es así, en Gredos Norte tenemos un eficiente servicio de limpieza de carreteras con las maquinas quitanieves. En los últimos 10 años no hemos quedado bloqueados por la nieve ni un día y gracias a este servicio podemos disfrutarla en nuestros pinares y montañas, sin problemas de accesos.
Por eso cuando estéis viendo en la TV los resúmenes meteorológicos y veáis que en nuestra montañas ponen una estrellita de nieve, al contrario de quedaros en casa, meter en el coche una mochila con ropa de abrigo y unas botas y venir a contemplar un paisaje único que cada año se repite y que no sabemos cuanto nos durará; seguro que podréis llegar a nuestras montañas, el servicio de mantenimiento de las carreteras las tendrán limpias, eso sí, siempre con la prudencia debida.

Todas las setas son comestibles....

2010-10-10T02:10:00.000-07:00

No falla, como todos los años al final del verano empieza la temporada de setas, y si el verano ha sido favorecido con algunas tormentas de agua, y el otoño se avecina con un poco de lluvia, ya la tenemos armada.
Todos conocéis el refrán “Salen como setas” ahora tendríamos que cambiarlo por otro que dijesen “hay mas buscadores que setas”. Es sorprendente la cantidad de aficionados a la micología que pueblan en esta época los prados y bosques de nuestra geografía; bueno, yo no diría exactamente aficionados a la micologia, si no recogedores de setas, pues una cosa es ser aficionado y entender de setas, y otra es haber dado un cursillo de dos horas para identificar dos o tres tipos de setas y creerse un entendido.
Como decía un catedrático de botánica, gran micólogo, “todas las setas se comen…algunas solo una vez”, no basta con haber recibido un somero conocimiento de identificación de las setas; hay que profundizar en su conocimiento, porque en unos lugares salan muchas y en otro aparentemente igual no sale ninguna, porque las setas se trasforman con el sol, con la humedad; el conocer bien las distintas variedades es importantísimo, nos va la vida en ello. El buscar setas tiene varias satisfacciones, el componente lúdico de pasear por el bosque y los prados, lentamente sin prisas y apreciando todo lo que hay en el terreno, las flores, las hojas caídas, el musgo en las piedras y toda la belleza que encierra el campo, y luego las búsqueda de ese tesoro escondido entra la hojarasca y las acículas de los pinos, sentimos una alegría primitiva de haber encontrado algo esquivo y misterioso.
Algunas recomendaciones, no cortes ni arranques la setas que no conoces, déjalas donde están ya habrá algún animal que la aprovechará. No recojas más que las setas que conoces, y no recojas más que las que puedes comer.
Que tengáis un buen otoño micológico. Nosotro hemos empezado y esta cesta es nuestra prueba!

Estrellas y Corbatas

2010-10-03T08:43:00.000-07:00

Hace unos días se ha celebrado el XIX Congreso Estatal de Astronomía en Madrid. Fui invitado a dar una charla sobre un tema que yo había propuesto anteriormente. “La astronomía y el turismo” desde luego esta ponencia no era tan sesuda como
las ponencias que allí se han estado exponiendo, como la de Carlos Frenk, descubridor de la materia oscura en el universo, y que nos hablo de Nuestro Universo Improbable.
En el congreso, me resulto sorprendente la cantidad de gente joven que se dedica a la astronomía y la astrofísica y la preparación tan extraordinaria que tienen, de alguna manera estaba viendo el futuro de un país, sin estas personas que investigan y experimentan cosas intangibles como la búsqueda del Boson de Higgins o la estructura de la energía oscura, nuestro país no seria serio ni tendría ningún reconocimiento como país avanzado, me sentí feliz viendo a estas gentes que fijan sus metas no en enriquecerse lo mas rápidamente posible ni buscan estar en los medios constantemente, sino que trabajan en campos difíciles y de difícil comprensión para que el mundo avance un poco más y la barbarie y la brutez vayan desapareciendo.
El caso es que cada vez más, tenemos clientes interesados en hacer observaciones astronómicas en nuestro observatorio en el Hotel El Milano Real, la introducción de la astronomía y la observación astronómica como una opción de ocio para todos los clientes está resultando muy atractiva a la hora de elegir un fin de semana de ocio y descanso, y cada vez son más lo hoteles que están ofreciendo este servicio.
Un dato que me hizo pensar en que mundo estamos, en un congreso con más de 200 personas solamente vi una corbata, al contrario que en un congreso de cualquier partido político, donde las corbatas son abundantes y signo de un estatus anclado en el pasado. PACO

Las Montañas de la vida

2010-09-10T01:41:00.000-07:00

“No son las montañas que conquistamos sino a nosotros mismos” Sir Edmund Hillary
Durante las 2 semanas de una escapada a los Alpes italianos con un grupo de amigos donde ascendimos todos los días alguna cumbre, tuvimos tiempo de sobra para reflexionar sobre las montañas, las reales y las de la vida, y lo que significan.¿Cuándo es la última vez que alcanzamos una cima nuestra vida? Para algunos, parece que siempre estamos escalando alguna meta y creemos que la montaña (la de verdad) nos puede enseñar mucho:
Aligerar la mochila. Tener muchas cosas, mucho “bagaje” no necesariamente te ayudan en el camino. Los pensamientos positivos y los amigos son un peso mucho más ligero y te motivan a seguir subiendo
Un paso a la vez. Crees que no puedes andar 7 horas o subir 1000metros, pero lo haces concentrándote en cada paso.
No lo hagas solo. Ir solo en la montaña puede ser arriesgado. Compartir el viaje con otros magnifica la experiencia y te demuestra que puedes hacer cosas que solo, hubiera sido imposible. Aprenda también a seguir los consejos de los que conocer mejor el terreno; los guías minimizan el riesgo y lo hacen más placentero.
Aclimatarse. No alcanzarás ninguna cima si empiezas demasiado deprisa. Además hay que apreciar las maravillas que encuentras en el camino, no todo es conquistar la cima.
Mide tus energías. Creía que “llegaba” media docena de veces antes de llegar a la cima. Las cosas tardan más de lo que esperabas y no hay que desmotivarse, sino aprender a conservar energía y fuerzas – puedes necesitarlas cuando menos lo esperas.
Subir la cima es opcional, descender es mandatario. Las montañas estarán allí mañana, hay que saber cuando dar la vuelta y dejar las cimas para otro día. Los fracasos forman parte de la aventura, se puede aprender mucho de ellos.

Las montañas son como los retos en la vida; no podrás ascender a todas las cimas pero deberías aprender y sobre todo disfrutar de cada intento.

Tu entrada vale más que un concierto

2010-07-31T10:34:00.000-07:00

Las buenas ideas empiezan a florecer; cuando las cosas se ponen duras el personal agudiza el ingenio para salir de la crisis.
La Asociación de empresarios del Norte de Gredos, (ASENORG) ha tenido la brillante idea de ofrecer a todo aquel que presente la entrada del concierto de Mark Knopfler un 10% de descuento en los establecimiento de los asociados, bares, restaurantes, hoteles, casas rurales, spa, rutas a caballos, comercios… , la promoción será valida para todo un año, hasta el próximo concierto de Músicos en la Naturaleza, el único requisito que se necesita es presentar la entrada y siempre que el gasto realizado sea de más de 20 euros, tendrá el descuento.
Las buenas ideas son siempre sencillas, esta es una buena manera de promocionar el norte de Gredos, y todo el mundo sale beneficiado. Vuelva con tu entrada y animarnos a presentar nuevas ideas.

Mark Knopfler y las vacas

2010-07-25T06:15:00.000-07:00

El próximo sábado 31 de julio tendremos en nuestro pueblo, Hoyos del Espino a Mark Knopfler , tocando su maravillosa guitarra. Pero hay algo más que te vas a encontrar, Mark tocará en el prado de Mesegosillo, donde tiene las vacas nuestro amigo Juan Manuel, y no son una ni dos, más de 100 vacas escuchando al bueno de Mark, y estoy seguro que si le preguntáis, a las vacas, cual es su mejor canción, te dirán que sin duda Money for Nothing.
No es lo mismo escuchar a Mark Knopfler en un estadio o en una sala de concierto que en plena naturaleza, rodeado de pinos centenarios por donde se colarán susurrando los sonidos melancólicos de Brothers in Arms.
Si decides escaparte a tener la experiencia de Músicos en la Naturaleza, dormir en la zona puede ser complicado, pero hay autobuses desde Avila y Barco de Avila. Y nuestra terraza/jardin estará abierto desde medio dia hasta el comienzo del concierto.

La juventud de los 70

2010-07-18T00:27:00.000-07:00

Volvemos a las vías de escape.
¿Qué es una vía de escape? Parece que suena a cuando uno no esta contento con lo que hace y busca una salida para mejorar algo en su existencia. ¿Pero que pasa cuando la vía de escape es la propia existencia?
Nuestro amigo Carlos Soria (http://www.carlossoriaalpinista.com/) es un ejemplo de ello, con más de 70 años tiene la fuerza mental y el espíritu de una persona de 20 años y está consiguiendo metas que paso a paso le llevaran a completar uno de los mejores historiales de montaña en todo el mundo.
Carlos no se escapa de nada, él eligió esta vida, y no se ve tantas personas en el mundo que sea tan felices con los resultados obtenidos; además ahora amplia su gran afición, la montaña, con la solidaridad, compaginando sus expediciones con ayudas a las pueblos que están cerca de los campamentos base por donde transcurre la expedición. Puedes leer más y apuntarte a su próxima viaje al Manaslu, en Nepal, en su pagina web.

Libro Guiness de Tráfico

2010-06-27T08:38:00.000-07:00

Siempre que puedo, intento evitar las tareas burocráticas pero esta semana no pude eludir ir a Ávila y renovar mi carné de conducir. Cual ha sido mi grato sorpresa ver que he podido hacer todo el proceso de renovación de carné EN MENOS DE MEDIA HORA!
Ese proceso incluyó: conseguir formulario e información en la Jefatura Provincial de Trafico de Ávila , hacerme fotografías de carné, un examen medico, un test psicotécnico, pago de tasas y vuelta a entregar todo a Tráfico quienes me emitieron un carné temporal hasta que el nuevo llegue por correo. No solamente en tiempo record, pero atendido por personal sonriente, simpático y eficaz que dan la impresión que realmente les gusta lo que hacen.
Mis amigos en Madrid no se lo creen, ni la rapidez ni la amabilidad. Es una de las muchas ventajas de las personas que nos hemos escapado a “provincias”. ¡Que avanzados y civilizados somos los de “provincias”! TERESA

Una Buena Idea: Guías, Críticos e Internet

2010-06-19T06:24:00.000-07:00

¿Os acordáis del cuento ruso del hombre más feliz del mundo? El Zar de todas las Rusias mando a todos sus consejeros que buscasen al hombre más feliz de su imperio y le trajesen su camisa, pues le había dicho su asesor financiero que si él se la ponía seria también feliz. Lo encontraron en la taiga en la profunda Siberia…. Y no tenía camisa.
Fernando Gallardo como siempre rompiendo moldes, haciendo cosas que hace un año eran impensables, va a conseguir que la guía de Hoteles con Encanto 2011 sea una autentica guía democrática, confeccionada por prescriptores, empresarios de hoteleria y clientes. La iniciativa de F.Gallardo de hacer participar en Facebook a todos los usuarios en la selección de los hoteles para la guía 2001 es tan buena que todavía no nos damos cuenta del alcance que puede tener en el futuro.
Aunque a F.Gallardo se le considera el Guru de la Hotelería y ya sabemos que los Gurus levitan y están siempre un palmo por encima del suelo, él no se lo cree y ha querido compartir con todos una de sus más queridas creaciones, eso sí por medio de las redes sociales, y por una vez estamos de acuerdo con él: quien no esté en Facebook, Twitter, etc. es lo que llamaríamos un semi-muerto (un muerto que lo está pero que no acaba de creérselo).

Y desde aquí queremos agradecer a los clientes y amigos que nos han votado para estar donde estamos.
¡!Ah, Fernando Gallardo no tiene camisa¡¡

Julia y el Arte

2010-06-13T11:56:00.000-07:00

Hoy en día los artistas lo tienen crudo, pero la crisis obliga a algunos como Julia a echar mano a su creatividad.
El video de Julia en la fuente de la Puerta del Sol nos parece refrescante, es pura vida, sensualidad, glamour y rodado en condiciones seria un buen spot publicitario para Madrid. Julia lo que quiere es llamar la atención sobre su actuación en el teatro, quiere que la gente vaya a verla y comprueben la magnifica artista que es, pero se encuentra con un problema, como comunicarlo al publico sin tener recursos económicos para hacerlo en los grandes medios, TV, Prensa, y Radio en definitiva publicidad pagada y cara. Asi que Julia echa mano del futuro de la comunicación, la Red 2.0 y estamos seguros que el impacto que va a tener será brutal, no solamente por la Red sino por su magnifica actuación en El Espectáculo de La Puríssima.

Julia utiliza una nueva vía de escape de los medios convencionales, y la utiliza de una forma impactante. Por cierto por si no lo saben, Julia es abulense, violinista, tiene una voz formada y educada con buenos profesores de canto, ha actuado en varios países, y además es una persona encantadora.
¡No se la pierdan!
DE LA PURÍSSIMA EN CONCIERTO
Martes 15 de Junio 22:30
TEATRO ARENAL
12€ + CONSUMICIÓN

Profesores Estresados

2010-05-15T23:43:00.000-07:00

La votación para la profesión más estresante ha vuelto a sorprender--- los profesores han sido, con mucho, los más votados. Aunque esta profesión figura entre las listas internacionales de las profesiones con estrés, no creíamos que saldría el primero, antes que los médicos, analistas de bolsas u otros.
Nos gustaría oír de los profes --- ¿Por qué razones sois los más estresados, y que es lo que hacéis para quitaros el estrés? (Ya que no se permite algunos métodos de antaño como un buen capón a tiempo). Tenéis este blog para contarlo.
Por nuestra parte, queremos ayudar en el proceso de bajar el estrés a los profesores. Así que podéis contar a vuestros familiares, amigos y vecinos profesores que por tener el aguante en esa profesión, les brindamos la ocasión de escaparse para una estancia en nuestro hotel o una comida en el restaurante y con un descuento del 10%. La economía también ayuda aliviar el estrés.
Gran incógnita; hemos recibido un montón de votos a “otros”. ¿Quiénes son los “otros”? Comunícanoslo.

El Paisaje

2010-05-11T00:16:00.000-07:00

Dentro de las actividades que con motivo del 15 aniversario del Milano Real estamos realizando, invitamos en el Centro de Interpretación de Hoyos del Espino, a que nos hablase sobre las montañas de Gredos y su entorno a Eduardo Martínez de Pisón, geógrafo, catedrático emerito de la UAM, premio Nacional de Medio Ambiente, una extensa bibliografía y muchos otros títulos y reconocimientos.
Pero Eduardo es ante todo un enamorado del paisaje, de cualquier paisaje, montañas, desiertos, glaciares, paisajes urbanos y agrícolas y todo lo que tiene que ver con la intervención humana en su entorno.
La charla que nos ofreció fue sobre todo reivindicativa del paisaje, abogó por un mantenimiento del paisaje como medio de sostener una zona con el menor deterioro posible, y sobre todo nos enseñó que el paisaje no es de una comunidad autónoma, ni siquiera de una nación, es de todo aquel que cuando lo mira se apodera de él y no puede limitarse ni vallarse, ni recortar con líneas ficticias en un mapa.
Nos habló de un documento casi desconocido “El convenio Europeo del paisaje” redactado en Florencia el 20 de Octubre del 2000 y que entro en vigor el 1 de Marzo del 2004 y que nadie se preocupa por que se cumpla, lo podéis encontrar en http://www.cidce.org/pdf/convenio%20paisaje.pdf veréis que no tiene desperdicio y que si todos hiciésemos por que se cumpliese nuestro mundo seria un poco mas amable.
Otro día hablaré sobre el Eduardo en las montañas y sobre sus esplendidos dibujos. PACO

Una epidemia

2010-04-13T10:45:00.000-07:00

En un nuevo articulo publicado esta semana en El País afirman que uno de cada tres españoles padece estrés. Una de las principales causas, el vivir sobrecargado con el actual ritmo de vida que llevamos y el no tener descanso, puede ser la situación laboral. De hecho, parece que hay varias profesiones más propensas que otras a ser más estresantes: bien por el ritmo de trabajo que conlleva o por la tensa atmósfera que rodea el ambiente laboral.

Nosotros no estudiamos el estrés pero queremos ayudar a combatirlo. Los expertos dicen que hay que aprender a desconectar, a distanciarse de los temas del trabajo, a vivir el presente. Vota la profesión más estresante -nosotros ayudaremos proponiendo una oferta especial a los que voten la profesión más estresante este mes-. Teresa

Profesiones estresantes

2010-04-13T10:41:00.000-07:00

Estos días, en los cuales todos andamos enfangados en secuestros, huelgas de hambre, quiebras fraudulentas y otras pederastias eclesiásticas, se planteó en el transcurso de una conversación cuál es la profesión que genera más estrés. Surgieron muchas y todo apuntaba a que la ganadora sería Papa de la Iglesia Católica (por lo mencionado más arriba), otros dijeron: bomberos o desactivador de explosivos. Pero, una me pareció la más acertada de todas: guarda agujas de la estación de Víllablino, en el tren de la Robla. Su función es hacer un cambio de vía (que allí es manual) una vez al año. Este pobre hombre vivía en un sinvivir pensando: “¿y si ese día me quedo dormido?, y ¿si algún familiar se muere de repente y por la tensión me olvido del tren?, y ¿si ese día trajinando en el huerto me rompo una pierna, quedo inmóvil y no puedo atender la vía?”
Total, pensando y pensando, agarró un estrés que degeneró en depresión y el psicólogo le aconsejó que se fuese unos días a un hotel en la montaña y se tomase las cosas con más calma.
Dinos cuál consideras que es la profesión más estresante, los trabajadores de la profesión mas votada tendrán un tratamiento especial para el estrés en nuestro hotel y SPA. Paco

Escapada al pasado

2010-03-20T08:59:00.000-07:00

Paul Willams dijo que “puedes volver al lugar pero no al tiempo”. Nuestra escapada al Tour D´Argent fue un intento de hacer ambos cosas.
Hay pocos restaurantes que aguanta la prueba de volver después de 25 años y encontrarlo “como siempre” y la Tour D´Argent en Paris debe ser de los pocos que lo cumple, y con creces. Como también debe ser de los pocos restaurantes cuyos sala y servicio nos transporta a un Europa del siglo pasado – cubertería de plata y cristal fino, y sobre todo una atención exquisita y personal -- Toulouse Lautrec lo habría encontrado en cualquier brasserie --pero hoy en día casi no existe ya en restauración, ni siguiera la más alta.
Así que encontramos “nuestra” Tour D´Argent igual que en nuestra luna de miel –su servicio impecable, su canetón única y sus vistas del Sena y Notre Dame. Para ella no había pasado el tiempo, y para nosotros, durante esa comida, casi casi tampoco. Teresa

Tour D´Argent

2010-03-20T08:42:00.000-07:00

Cada cierto tiempo Teresa y yo nos escapamos para ver como está el mundo fuera del nuestro, es saludable y nos hace pensar en ideas y otras alternativas que no sean las que te marcan el día a día.
Esta vez la escapada a sido ir a comer a un restaurante que nos trae buenos recuerdos y la imagen de cómo debe ser un buen servicio, La Tour D´Argent en Paris. Este restaurante de historia dilatada y que sus últimos propietarios llevan 5 generaciones en el negocio ha sido y es la quintaesencia del restaurante de estilo clásico. Ubicado en el Quai de la Tourneille dando vistas a Notre Dame y mirando al Sena viendo pasar a los Bateau Mouche, no hay sitio más estratégico en Paris para apreciar el estilo de restauración de la gastronomía francesa. El restaurante ocupa todo un edificio que hace esquina, en la puerta de la calle te recibe un portero con librea que llamara a un chofer de la casa que te aparcará el coche, en la sala de entrada una señorita elegantemente vestida te guardará las prendas o bultos innecesarios, y un valet te acompañara hasta el ascensor pasando por una sala de espera con una barra de bar y cómodos sillones rodeados por fotografías de casi toda la nobleza, vida cultural, política deportiva y económica de los dos últimos siglos que han comido o cenado allí, incluida la mesa para cuatro conservada con los cubiertos, la vajilla y el menú que tomo el Zar Nicolás II de todas las Rusias.
Antes de entrar en el ascensor un camarero de rango confirma tu reserva y comprueba con una mirada disimulada si estás correctamente vestido (chaqueta y corbata obligatoria en las cenas y aconsejable en las comidas) el ascensor naturalmente con un ascensorista nos deja en el comedor, séptima planta, techos altos con unos ventanales en chaflán con vistas a Notre Dame, el Sena y la mitad de Paris, que quitan el aliento. Nuestra mesa estaba situada junto a los ventanales, íbamos política-correctamente vestidos, dos pobres parejas, ellos sin corbata, los arrinconaron en la parte de los desheredados, donde el resto del comedor no los podían ver, pequeña venganza del imponente Maître Sala que manejaba un ejercito de Sumilleres, camareros de distintos rangos identificados por el color de su pajarita, blanca o negra y ayudantes de camareros con sus mandiles blancos impolutos.
Como podéis suponer con toda esta coreografía antes de sentarte en la mesa lo que pretenden es que te sientas atendido como un Zar y a la vez estés desarmado y no te atreves a decir algo como, ¡¡a mi solo me apetece comer una tortilla francesa y un tomate con aceite y sal!!
Lo clásico aquí es comer el Caneton, un pato pequeño criado especialmente para la casa y que vienen haciéndolo desde 1890, al final te entregaran una tarjeta con el numero de pato que has comido, en este caso el 1.098.048, el anterior que comimos fue el 853.266.
La preparación también es espectacular, el pato te lo presentan asado en bandeja de plata, lo deshuesan ante ti y reservan el magret y el confit, el resto lo prensan con un aparato de hace dos siglos y con el jugo y la sangre hacen una salsa especiada que lo sirven con el magret, el confit lo sirven crujiente, si a esto le unes un vino de los mas de 50.000 que tienen en su bodega y unos clásicos Crepes Suzzetes de postre, habrás cumplido con la cumbre de la gastronomía francesa.
Pero lo importante no era la gastronomía que en este caso no nos decía nada fuera de un buen producto y la excelente preparación, lo importante fueron los detalles. El imponente Maître Sala no fue agobiante ni intentó imponer nada que nosotros no quisiéramos, el sumiller y su ayudante sabían de que hablaban y comentaron con acierto las características de los vinos, los camareros sirvieron siempre correctamente, no se cruzaros nunca, olían bien, las manos y las uñas las tenían cuidadas, podían responderte en por lo menos tres idiomas, la vajilla, la cristalería, la mantelería, no tenían ningún fallo, ni pequeñas roturas o desperfectos, la iluminación y la sonoridad eran adecuadas y el servicio en definitiva y a pesar de ser una legión, no se notaba.
Y digo esto porque en los últimos años hemos comido en restaurantes mas estrellados y galardonados donde todo lo dicho anteriormente fallaba estrepitosamente.
Bueno esta ha sido nuestra última escapada para ver como anda el mundo por ahí fuera.
No se me ha olvidado, el precio, mereció la pena y no me costó nada pagar la factura salí contento y agradecido. Paco

La escapada anual

2010-03-15T01:01:00.000-07:00

Una vez al año nos escapamos con todo el equipo de El Milano Real y este año ha tocado San
Sebastián. Aunque se supone que eran unas vacaciones, nuestro amigo Ignacio Muguruza, quien tiene su hotel restaurante el Atalaia en Irún, nos tenía preparado un programa que de turista no tenía ni un pelo.
Podéis ver las fotografías del viaje en Facebook; levantarnos a las cinco de la madrugada para ver la subasta de pescado en la lonja de Pasajes, nieve en Biarritz, visita a empresas de pato y de bacalao. Pero no todo era trabajo, nos dimos unas buenas panzadas de comer--- en el Atalaia, en catas de sidrerías y muchos pinchos en el barrio viejo de San Sebastián. Para terminar, almorzamos en Burgos con nuestra amiga Isabel en Fábula

Volvemos descansados, con unos kilos de más, y con muchas ideas para la temporada de primavera/verano.

INEM

2010-02-21T10:16:00.000-08:00

Cuando propusimos a los seguidores de nuestro blog que votasen a la empresa más estresante que conocen, nos hemos llevado alguna sorpresa.
Naturalmente sospechamos que casi todo el mundo vota a su empresa, que en definitiva es la que le mantiene económicamente y cualquier vaivén hace que a uno se le ponga el corazón en un puño, y esto sí que produce estrés. Así que hay una larga lista de empresas nominadas como las más estresantes, como Telefónica, TeleCinco, la agencia de publicidad McCann. Pero lo que no nos imaginábamos es que la empresa que más estrés produce es el INEM. ¿El INEM?
El voto/comentario ganador ha sido de Maria José Barceló publicado abajo, nombrando el INEM. Su premio es una estancia de fin de semana gratis para ella y su familia, así pueden volver a ser clientes cuanto antes.
Un premio también para los empleados del INEM. ¿Por qué? Pues parece que el llamado Instituto Nacional de Empleo, donde uno que está en paro se acerca para que le busquen un trabajo, no existe. ¿No nos creen? Entren en la página del http://www.inem.es/ ¿lo han leído? INEM, nada. Pues ya lo saben, como no van a estar estresado los empleados de una empresa que no existe y que naturalmente al no existir no puede buscarle el trabajo que necesita. Ahora hay http://www.redtrabajo.es/ http://www.sispe.es/ y http://www.spee.es/ y además en esas paginas cuelgan videos de “humor” que ridiculizan a los empleados del…INEM!
http://www.oficinainem.com/humor%20inem.htm o en http://www.youtube.com/watch?v=7ByTSgVAgNQ&feature=player_embedded

Por ello, aquellos trabajadores de INEM que quieren “de-estresarse” en el Milano Real sólo tiene que mostrar que son empleados y les haremos un 15% de descuento de “amigos estresados”.

Vota a la empresa más estresante

2010-01-15T03:53:00.000-08:00

Para este año recién estrenado, uno de nuestros propósitos es poder contribuir a disminuir el estrés que nos rodea.

La propuesta que os lanzamos es la siguiente: saber cuál es la empresa más estresante en España y luego ofrecer a sus empleados un fin de semana sin estrés en El Milano Real.

¿Cómo?, muy fácil... dejanos en un post el nombre de la empresa que consideras más estresante, tal vez logremos comenzar este año algo más tranquilos y serenos, y tú o tus amigos consigan una estancia de fin de semana gratis. Las empresas que reciban más votos pasarán a la final, que se llevará a cabo a finales del mes de febrero.

El sorteo se realizará entre los participantes que hayan votado a la empresa más estresante.

Restemos estrés, sumemos tranquilidad; buena inversión en salud.

Mirando al Cielo

2010-01-11T09:58:00.000-08:00

Mientras aquí abajo, sobre el terreno nos agredimos verbal y físicamente, nos volvemos insolidarios y al grito de sálvese quien pueda, nos dedicamos a un consumo feroz agotando los recursos de este planeta; hay personas que tienen las miras puestas en metas más altas y mucho más nobles.
Por ejemplo, nuestra amiga Jessica Carlin Gómez que trabaja para un proyecto del Jet Propulsión Laboratory nos escribe esto: “Hemos mandado los equipos para el Rover REMS al Jet Propulsión Laboratory. Estoy muy contenta y estaré atenta al lanzamiento (ya te mandaré el link) aunque habrá que esperar bastante tiempo pues se lanzan en el 2012 y luego hasta que lleguen a Marte….”
Jessica no sale en la TV, no está en la escandalera diaria que nos ensordece y no nos deja ver la realidad, Jessica trabaja en proyectos que harán avanzar la sociedad en los próximos años y que nos acercará más a conocer ese planeta rojo, Marte.
Jessica y su marido Vicente cuando quieren escaparse vienen al El Milano Real para poder observar las estrellas en nuestro observatorio y seguir pensando que pueden hacer para mejorar el futuro de nuestra tierra, diseñando y fabricando aparatos como éste que irán a otros mundos.

El Mejor Fotógrafo Desconocido

2009-12-30T01:45:00.000-08:00

Miguel lleva toda la vida en la fotografía. En sus comienzos, como fotógrafo aficionado, con una cámara Werra de la antigua DDR, pero con una óptica Carl Zeiss magnífica, más adelante como profesional, ya que él es fotograbador. Aparte de su profesión ejerce de fotógrafo para editoriales especializadas en libros de lujo y pasa su tiempo libre, sus viajes, su quedadas con amigos, también fotografiando.
Le hemos preguntado qué es lo que le apasiona de la fotografia y nos contestó que “ser fotógrafo es un poco de voyeurismo. Me gusta la foto social, que sea algo más que una imagen de postal, sino que cuenta una historia”.
Si quieres ver las historias que cuentan sus fotos, puedes verlos en http://www.michaval.com/. Miquel sabe captar los momentos y las luces, sus paisajes y los monumentos no son estáticos ni fríos, tienen esa calidez que les hacen parecer vivos y nos entran ganas de verlos al natural.
En fin, a Miguel los podríamos calificar como el mejor fotógrafo desconocido de España. Si quieres conocerle y aprender algunos de sus trucos para mejorar tus fotos, puedes venir a la “quedada” fotográfica que hemos organizado el 8-10 de enero en El Milano Real.

La Cocina y la Tecnología

2009-12-16T03:09:00.000-08:00

¿Por qué liga un pil-pil? Cuántas veces nos hemos puesto a cocinar un bacalao al pil-pil y por unas causas u otras no hemos conseguido ligar esa salsa tan maravillosa y única.
Hace tiempo, los cocineros conocían ciertas técnicas para hacer un buen pil-pil, pero desconocían el por qué se producía la ligazón entre la gelatina del bacalao y el aceite de oliva.
Ha sido recientemente, con la aplicación de la tecnología en la cocina, cuando se han encontrado las causas por las cuales se lleva a cabo esa ligazón. Hoy día, cualquier cocinero sabe cómo se debe hacer un pil-pil científicamente, y nunca le falla.
La tecnología y la investigación gastronómica nos han hecho la vida más fácil a los cocineros, sabemos por qué se corta una mayonesa, cómo se produce una gelatina fría o caliente y cómo dar los puntos de cocción exactos, conservando las texturas y los sabores.
Nuestro curso de cocina estratosférica te propone adentrarte en los principios de una cocina innovadora, empleando las técnicas de cocina más actuales, y además cuando invites a tus amigos, los sorprenderás con platos que únicamente e se encuentran en los restaurantes más innovadores del mundo.

El humor como escapada

2009-12-05T08:23:00.000-08:00

Conocimos a Alfredo Díaz cuando era un joven periodista tratando de abrirse paso en el sector de la comunicación empresarial pero con una afición muy grande: el humor. Decidió seguir sus instintos, se fue a Estados Unidos para estudiar de cerca a los grandes cómicos. Y lo consiguió: se trajo una foto con Woody Allen. Luego llegaron Paramount Comedy y “El Club de la Comedia”.
A lo largo de casi veinte años, Alfredo ha trabajado como cómico en: radio, televisión, teatro, prensa escrita, cine e Internet. Sus últimos trabajos incluyen el largometraje “Campamento Flipy” - que se estrenará en marzo - y la serie de televisión “Padres” que se emite actualmente en Antena 3 Televisión. Es actor, guionista, presentador de televisión y sigue actuando en locales como cómico de escenario para no perder de vista al público de verdad.
Le hemos pedido que se escape con su familia al Milano Real este mes y dirija una de nuestras “Cenas Ciegas”. Ha dicho que sí y también ha dicho que está de acuerdo con la subida de los impuestos “porque se estaban poniendo al alcance de cualquiera”. Será toda una experiencia sensorial. Y la risa está garantizada.

Una de estrellas

2009-12-01T05:47:00.000-08:00

En nuestras escapadas culinarias muchas veces nos hemos dejado asesorar por la "Guía Michelín".
Hemos ido coleccionando sus ediciones desde 1960 y forman parte de la biblioteca de nuestro hotel para quienes gusten de consultarla.

Esta semana hemos comido en Diverxo, al día siguiente en que le fue otorgada una de las famosas estrellas Michelín (muy merecida, por cierto), en su edición 2010.

Tan fantástica fue la comida como la compañía de Paulino, alma de los restaurantes Paulino en Madrid. Lo suyo son los pies en la tierra, trabajando bien la calidad/precio desde hace más de una generación y su fama de “Zalacaín de los pobres” es también toda una estrella.

Busca Setas

2009-10-25T10:45:00.000-07:00

No todas las vías de escape tienen que ser la huida de algo.
Uno de nuestros amigos y vecino es Javier, el cartero del pueblo y además un buscador de setas magnífico.

Pues bien, Javi tiene como vía de escape el buscar setas y, además de divertirse, ha encontrado que tiene un añadido económico importante, hasta tal punto de que sus vacaciones laborales las coge siempre en otoño para poder dedicarle todo el tiempo a la búsqueda de las setas. Ha conseguido que un hobby le reporte unos ingresos extras, y lo pasa bien.

A por Moras

2009-09-25T03:27:00.000-07:00

Mi vía de escape preferida en octubre es ir a por moras. Los riachuelos y montes están llenos de esta fruta de temporada, solamente hace falta caminar, trepar y recoger.
Disfruto de una buena tarde, y además consigo el mejor ingrediente de una mermelada casera.

No sé lo que me gusta más: encontrar las zarzas llenas, recoger las moras, guisar la mermelada, o ver cómo lo disfrutan los demás en el desayuno. - Teresa

Saludos y bienvenida

2009-09-25T02:07:00.000-07:00

Hace 15 años comenzamos nuestro proyecto de hotel rural y restaurante "El Milano Real" como una vía de escape, tanto de la vida en Madrid como de la vida del "ejecutivo agresivo" en multinacionales donde no hay vida después de los 50.

Durante este tiempo hemos pretendido ayudar a nuestros clientes a encontrar su vía de escape en "El Milano Real" y hemos disfrutado y nos hemos divertido con su compañía y en su compañía.

Con el inicio de este blog queremos seguir compartiendo nuestras opiniones e ideas sobre algunos de los temas que más nos gustan: gastronomía, naturaleza, viajes, vino, astronomía, jardinería, el bienestar y, a ser posible, proseguir las conversaciones que hemos mantenido con muchas personas -a través de la red, si no puede ser al lado de la chimenea o en el jardín.

Por ello, invitamos a todos los que buscan sus vías de escape, y a los que las han encontrado que las compartan con todos nosotros.

Bienvenidos!
Teresa Dorn y Paco Sánchez Rico