miércoles, 30 de diciembre de 2009

El Mejor Fotógrafo Desconocido

Miguel lleva toda la vida en la fotografía. En sus comienzos, como fotógrafo aficionado, con una cámara Werra de la antigua DDR, pero con una óptica Carl Zeiss magnífica, más adelante como profesional, ya que él es fotograbador. Aparte de su profesión ejerce de fotógrafo para editoriales especializadas en libros de lujo y pasa su tiempo libre, sus viajes, su quedadas con amigos, también fotografiando.
Le hemos preguntado qué es lo que le apasiona de la fotografia y nos contestó que “ser fotógrafo es un poco de voyeurismo. Me gusta la foto social, que sea algo más que una imagen de postal, sino que cuenta una historia”.
Si quieres ver las historias que cuentan sus fotos, puedes verlos en
http://www.michaval.com/. Miquel sabe captar los momentos y las luces, sus paisajes y los monumentos no son estáticos ni fríos, tienen esa calidez que les hacen parecer vivos y nos entran ganas de verlos al natural.
En fin, a Miguel los podríamos calificar como el mejor fotógrafo desconocido de España. Si quieres conocerle y aprender algunos de sus trucos para mejorar tus fotos, puedes venir a la “quedada” fotográfica que hemos organizado el 8-10 de enero en
El Milano Real.

miércoles, 16 de diciembre de 2009

La Cocina y la Tecnología

¿Por qué liga un pil-pil? Cuántas veces nos hemos puesto a cocinar un bacalao al pil-pil y por unas causas u otras no hemos conseguido ligar esa salsa tan maravillosa y única.
Hace tiempo, los cocineros conocían ciertas técnicas para hacer un buen pil-pil, pero desconocían el por qué se producía la ligazón entre la gelatina del bacalao y el aceite de oliva.
Ha sido recientemente, con la aplicación de la tecnología en la cocina, cuando se han encontrado las causas por las cuales se lleva a cabo esa ligazón. Hoy día, cualquier cocinero sabe cómo se debe hacer un pil-pil científicamente, y nunca le falla.
La tecnología y la investigación gastronómica nos han hecho la vida más fácil a los cocineros, sabemos por qué se corta una mayonesa, cómo se produce una gelatina fría o caliente y cómo dar los puntos de cocción exactos, conservando las texturas y los sabores.
Nuestro
curso de cocina estratosférica te propone adentrarte en los principios de una cocina innovadora, empleando las técnicas de cocina más actuales, y además cuando invites a tus amigos, los sorprenderás con platos que únicamente e se encuentran en los restaurantes más innovadores del mundo.

sábado, 5 de diciembre de 2009

El humor como escapada

Conocimos a Alfredo Díaz cuando era un joven periodista tratando de abrirse paso en el sector de la comunicación empresarial pero con una afición muy grande: el humor. Decidió seguir sus instintos, se fue a Estados Unidos para estudiar de cerca a los grandes cómicos. Y lo consiguió: se trajo una foto con Woody Allen. Luego llegaron Paramount Comedy y “El Club de la Comedia”.
A lo largo de casi veinte años, Alfredo ha trabajado como cómico en: radio, televisión, teatro, prensa escrita, cine e Internet. Sus últimos trabajos incluyen el largometraje “Campamento Flipy” - que se estrenará en marzo - y la serie de televisión “Padres” que se emite actualmente en Antena 3 Televisión. Es actor, guionista, presentador de televisión y sigue actuando en locales como cómico de escenario para no perder de vista al público de verdad.

Le hemos pedido que se escape con su familia al Milano Real este mes y dirija una de nuestras “Cenas Ciegas”. Ha dicho que sí y también ha dicho que está de acuerdo con la subida de los impuestos “porque se estaban poniendo al alcance de cualquiera”. Será toda una experiencia sensorial. Y la risa está garantizada.

martes, 1 de diciembre de 2009

Una de estrellas

En nuestras escapadas culinarias muchas veces nos hemos dejado asesorar por la "Guía Michelín".
Hemos ido coleccionando sus ediciones desde 1960 y forman parte de la biblioteca de nuestro hotel para quienes gusten de consultarla.
Esta semana hemos comido en Diverxo, al día siguiente en que le fue otorgada una de las famosas estrellas Michelín (muy merecida, por cierto), en su edición 2010.

Tan fantástica fue la comida como la compañía de Paulino, alma de los restaurantes Paulino en Madrid. Lo suyo son los pies en la tierra, trabajando bien la calidad/precio desde hace más de una generación y su fama de “Zalacaín de los pobres” es también toda una estrella.